谷口流々 谷口流々

KBS京都

毎週土曜日
あさ 9:30-9:45 放送

放送内容

#26 日本料理木山料理長 「木山義朗さん」

2019年3月30日 放送

高校時代。「将来はしんどい仕事」をしようと考え、料理人の道へ。卒業後は岐阜県の日本料理店で働き始める。ある日、先輩から「日本料理をするなら関西へ行け」と言われ、京都の料亭「和久傳」で働き始める。本店で6年勤めた後、25歳で日本料理店「はしたて」へ、最年少料理長として活躍する。36歳で、独立。日本料理店木山を開業。日本料理の根幹でもある"だし"をキーに、料理をお客様に提供している。

番組概要

流流とは流派によるそれぞれのやり方。流儀。物事は種々様々であること。京都を中心に活躍する人々の仕事現場に谷口キヨコが潜入!今、京都で輝く人物の流儀!それぞれが歩んできた十人十色の人生哲学を紐解く番組です!番組の最後に谷口キヨコがゲストを表す言葉を披露します!

キャスト

出演者

谷口 キヨコ (たにぐち きよこ)