高校時代。「将来はしんどい仕事」をしようと考え、料理人の道へ。卒業後は岐阜県の日本料理店で働き始める。ある日、先輩から「日本料理をするなら関西へ行け」と言われ、京都の料亭「和久傳」で働き始める。本店で6年勤めた後、25歳で日本料理店「はしたて」へ、最年少料理長として活躍する。36歳で、独立。日本料理店木山を開業。日本料理の根幹でもある"だし"をキーに、料理をお客様に提供している。