京都市西京区の玄関口、阪急電鉄・桂駅から徒歩で約10分。2014年にオープンした「創作肉料理 Boucherie Yachi ブーシェリー やち」は厳選された近江牛や旬の地元野菜などを使った、こだわりの料理で人気のレストランです。
「ホテル日航プリンセス京都」などで修行を積んだ、オーナーシェフの谷内 勝(やち まさる)さんが、妻の恵(めぐみ)さんと二人三脚で、地元に愛され続ける店を目指してきました。谷内さんが腕を振るう創作料理は、素材と鮮度にこだわり、見た目の華やかさとその味で、多くのファンを惹きつけています。
今回は、そんな「創作肉料理 Boucherie Yachi ブーシェリー やち」で城陽市で収穫の最盛期を迎える「トマト」と、京丹後市の「京みず菜」を使ったメニューを味わいます。
阪急電鉄・桂駅から徒歩約10分、山陰街道沿いにある「創作肉料理 ブーシェリー やち」
オーナーシェフの谷内 勝さんと妻・恵さん
特選近江牛・イチボステーキはお店自慢の人気メニュー
近江牛ハンバーグステーキも絶品！
収穫の最盛期を迎える「トマト」
堀井良純さん(43歳)は家業の農家を継いで14年になる
本格的な夏の到来に備え、新たな栽培方法に挑戦するなど、暑さ対策に余念がない
工夫を重ね、多くの人に美味しいトマトを届けたいと話す堀井さん
農業生産法人「丹後岩木ファーム」が周年栽培に取り組む京みず菜
暖かくなってきたこれからが、京みず菜が年間で最も多く収穫できる時期
京みず菜を栽培する溝尻尚敏さん、素早くキレイに収穫していく様子は職人技
どんな料理にも合う「京みず菜」生ハム巻きは簡単なうえに絶品
夏季の収穫量を増やしていくことがこれからの目標と話す溝尻さん
特別メニュー「京みず菜とトマトと鮮魚の盛り合わせ」新鮮な魚介と旬の野菜が爽やかなひと皿
特別メニュー「特選近江牛イチボのローストビーフ」燻製したトマト、炙った京みず菜の香りが立つ
お料理の華やかな見た目と食材の味を生かした美味しさに驚く中川会長と飛鳥井
美味しいものを提供し 地元に愛され続けるレストランであり続けたいと話す谷内さんご夫婦
番組プレゼント
「創作肉料理 Boucherie Yachi ブーシェリー やち」で利用頂けるディナーお食事券 (ディナー時間 18:00～ ※ラストオーダー 20:30 / 定休日 月曜) 2,000円分を3名様。JA全農京都の「みのりカフェ・みのるダイニング」(京都駅前地下街ポルタ)で利用頂ける食事券を5名様にプレゼント！下記の応募フォームからご応募を！締め切りは、2026年6月8日(月)到着分までです。
※京都駅前地下街ポルタの営業状況はホームページなどでご確認ください。
