京都市を南北に通る、「師団街道」。この通りに面し、龍谷大学・深草キャンパスのすぐ近くにあるお店が、「すき焼き しゃぶしゃぶ 京都伏見稲荷 ひら乃」です。
2025年7月にオープン。カウンター席では、目の前でスタッフが調理してくれ、A5ランクの黒毛和牛を楽しめます。
特に「こだわりの薬味の風味」を楽しんでほしいと話す店長の伊藤 義和(いとう・よしかず)さんが腕を振るいます。
今回は、京丹波町の「京の肉」と、南丹市の「京みず菜」を使ったメニューを味わいます。
龍谷大学 深草キャンパスのすぐ近くにある「すき焼き しゃぶしゃぶ 京都伏見稲荷 ひら乃」
食材を引き立てる「薬味」を楽しんでほしいと話す店長の伊藤義和(いとう・よしかず)さん
A5ランクの上質なお肉を目の前で調理してくれ、お肉は薬味との相性も抜群！
ランチ限定の「五味の薬味ハンバーグ御膳」。最後に備長炭を使って、香り高く焼き上げる
牛とのつきあいは小学生から！と話す和牛養殖農家の阪田定一郎(さかた・ていいちろう)さん
生まれたばかりの子牛は、母牛と一緒に育てる
乳酸発酵させた粗飼料で、子牛の胃袋を丈夫にこしらえる「腹づくり」が、その後の成長を大きく左右する
これからも和牛の血統を研究し、多くの人に食べてもらえる牛を育てたいと話す阪田さん
シャキシャキ食感がたまらない！京野菜の代表「京みず菜」
京みず菜生産者の川勝芳明(かわかつ・よしあき)さん
株の大きさをそろえながら、袋詰めしていくうまくいかず苦戦する稲富リポーター
川勝さんオススメ！「京みず菜を使った生春巻き」。京みず菜のシャキシャキ感を楽しめる
多くの人に喜ばれる京みず菜を育てたいと話す川勝さん
特別メニュー「京の肉と京みず菜のすき焼き」
贅沢な特別メニューに大満足の中川会長と飛鳥井
薬味の魅力を伝え、お客さまに喜ばれる店づくりを目指すと話す伊藤さん
番組プレゼント
「すき焼き しゃぶしゃぶ 京都伏見稲荷 ひら乃」で利用頂けるお食事券2,000円分を3名様。JA全農京都の「みのりカフェ・みのるダイニング」(京都駅前地下街ポルタ)で利用頂ける食事券を5名様にプレゼント！下記の応募フォームからご応募を！締め切りは、2026年11月9日(月)到着分までです。
※京都駅前地下街ポルタの営業状況はホームページなどでご確認ください。
