今回は、京都市中京区・坊城通に今年1月オープンしたばかりの「ビストロ ガラージュ」から番組をお届けします。

石黒友也代表と立岡裕哉シェフの目標は「地元の人に愛され、わがままを言われるようなお店作り」。お酒一杯だけでも気軽に来てもらえるようなアットホームなビストロを目指しているとのことですが、ランチ時になるとすでに多くの常連さんの姿が。

立岡シェフが作る料理は、ボリュームがあって美味しく、そのうえリーズナブル!早くも地元のお客さんを虜にしているようです。

今回は、そんな「ビストロ ガラージュ」に「京たけのこ」と「いちご」を持ち込み、料理を作っていただきます。新しい挑戦を続ける生産者が収穫した自慢の逸品。立岡シェフの手で、どんな料理に生まれ変わるのでしょうか。

今回の舞台は、歴史深い坊城通に今年1月オープンした「ビストロガラージュ」

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おしゃれな店内は地元のお客さんで賑わう

「地元の方に愛される店作り」を目指す石黒友也代表

「フレンチの伝統を大切にしながらチャレンジ心ある料理も」と話す立岡裕哉シェフ

ボリュームたっぷりでリーズナブルなランチは地元でも大評判

野菜などの炭火焼も自慢の一品

「伝統の大切さと新たな変化の必要性」を話す3人

大枝塚原産の京たけのこは「白子」と呼ばれる最高級品

1年しっかり手間をかけて京たけのこを生産する山口正孝さん

育てるのが大変な京たけのこは「掘り出すのも腕がいる」と話す山口正孝さん

観光農園などで活気づいている八幡産のいちご

八幡市でいちご生産に挑戦している上杉篤さん

甘いいちごの品種「よつぼし」について教えてくれる上杉篤さん

いちごのパック詰め作業は奥さんの裕子さんたちのお仕事

京たけのこを使った「コンフィした筍と鰆の煮込みソース スパゲッティ木の芽風」

2種類のいちごを使った「いちごのコンフィチュール カマンベールチーズのオーブン焼き バルサミコソース」