ホリー＆やぶちゃんの祗園恋物語
放送日　2026年９月１４日　月曜日
毎週月曜日　午後８：００～

◆前半は・・・・
【ラジオレポ】祇園のママと語る「夜の街のボトルキープ事情」今昔物語！

本日のパーソナリティは、歌う陶芸家の山口ヒデミツです。
いつもおじさん3人を相手に絶妙なトークをしてくれているユンちゃんですが、
今夜はちょっとお休み。

とっても素晴らしいスペシャルゲストをお迎えしています！
祇園の「NEST」いつよママが登場！
番組には年に数回お越しいただいているのですが、
前回お邪魔した2月以来、なんと半年以上のブランク！お久しぶりのご登場となります。

普段から「ヤブちゃんファミリー」で
祇園に繰り出す際は、ゆかちゃんの「プリムベール」さんか、
このいつよママの「NEST」さんが定番の行きつけ。

ちなみに「NEST」さんは、
先日オープン27周年を迎え、
現在28年目に突入されたとのこと！
オープン当初から（それ以前からも？）ヤブちゃんが応援し続けている、
まさに深い"ご縁"で結ばれたお店です。

「ラジオネーム：ジョニーウォーカーさん
さて、夜の街といえば、私が若い頃は「ボトルキープ」が定番でした。
当時はサントリーの「ダルマ（オールド）」が主流で、
少し背伸びをして「リザーブ」を入れたり、
自分のボトルだと分かるように油性ペンで名前や落書きを書くのがお決まりでした。
ところで、最近のお酒の席やスナックでの「ボトルキープ事情」は
どうなっているのでしょうか？ぜひ教えてください！」

ブランデーからウイスキー、そして焼酎へ。時代の移り変わり
昭和から平成、そして現代へ――。
祇園のボトルキープ事情も、
時代とともに大きく変化してきたようです。いつよママに詳しくお聞きしました。

1. 高級ブランデーの黄金時代
今から20?30年ほど前、祇園といえばブランデー全盛期！
レミーマルタン　コルドンブルー　マーテル　ヘネシー
当時はこれらの高級ブランデーを卸すのがステータスであり、主流の時代でした。
やぶちゃん　ブランデーは飲みすぎてしまう

2. ウイスキー＆焼酎が主流の時代へ
その後、20年ほど前からメインはウイスキーや焼酎へと移行。
昔は「焼酎だけをキープするのはNG
（他のメインボトルを1本入れた上のサブとしてならOK）」という
暗黙のルールがあったお店もあったそうですが、
いつよママが「NEST」をオープンした27年前には、
すでに「焼酎だけでも全然OK！」な時代に変化していたとのこと。
今ではウイスキーより高価なプレミアム焼酎などもあり、
好みや予算に合わせて自由に楽しめる時代になっています。

近年の衝撃：「ウイスキーの価格高騰」と「シャンパン文化」
そして話題は、ここ数年のナイト業界を賑わせている「お酒の価格高騰」へ。
価格が倍以上に上昇！？
ここ数年のウイスキー人気も相まって、仕入れ価格が跳ね上がっているとのこと。
お店の価格表（メニュー）を何度書き換えても追いつかないほどだとか！

ボトルへの落書きはNG？
昔は油性ペンで直接ボトルに名前や落書きを書いていましたが、
今の高級ウイスキーや大事なボトルにそれをやるのは......
ちょっと大変（勿体ない！）ですよね。

普段使いのワイン・シャンパン
最近は誕生日などのイベント事に限らず、
普段の飲み会でもスマートにワインやシャンパンを開けるお客様が増えているそうです。
お祝いごとでサッとシャンパンを頼む姿は、やっぱり格好良いものですね！

◆後半は・・・・
今回は、リスナーのジョニーウォーカーさんからいただいたお便りを深掘りしつつ、
気になる「ボトルキープの期限」や
「祇園のバーのこだわりのスタイル」についてお話ししました。

ボトルキープの期限ってどれくらい？
「久しぶりにお店に行ったとき、自分のボトルってまだあるのかな......？」と
不安になった経験はありませんか？

いつよママに祇園のリアルな事情を伺いました。

昔の祇園：基本は3ヶ月--6ヶ月ほど。
特に高級クラブなどでは期限が厳しく設定されていることが多かったそうです。

現在のNEST：基本的には1年間大切に保管！
ただし、年1回の大掃除のタイミングで
ハウスボトルにさせていただくこともあるのだとか。

ちなみに、数年ぶりに来店されたお客様のボトルは
「コルクがボロボロになっていたり、味が変わってしまっていることもある」とのこと。
できれば月に1回くらい顔を出していただけるのが、
お酒も美味しく飲めて一番嬉しいですね！

NESTのこだわり！「学生チーフ（ボーイ）」の存在
トークで特に盛り上がったのが、
カウンターの中に立つ男性スタッフ「チーフ」の話題です。

NESTではオープン当初から、
あえて社会人ではなく「学生のアルバイト男子」を裏方として
採用するスタイルを貫いています。

なぜ学生さんなの？
社会人の方だとお客様やお店側も気を使ってしまいがち。
学生さんだからこそ、
水やアイスの補給などの裏方作業を気持ちよくお任せできるのだそうです。

やぶちゃんの学生時代のエピソード
実はヤブちゃんも昔、
酒屋さんでアルバイトをしていた頃
「喉が乾いたな?飲みたいな?」と思いながら立っていた経験があるのだとか。
だからこそ、一生懸命働く学生チーフを自分の弟のように可愛がり、
時には一緒にカラオケを歌って盛り上がることも！

微妙に残ったボトル、どうする？
ボトルの底に少しだけ残ったお酒。
「これ、飲み干して新しいのを入れるべき......？」と悩む場面もありますよね。

いつよママのスタイルはとってもストレート！

「無理に開けさせることはしません。
『これだけしかないから開けるね！』とお伝えします。
次に来てもらいにくくなるのが一番嫌なので、お客様とオープンに話すのが一番です。」

お客様との信頼関係があるからこその素敵な接客術ですね。

今でもチーママがたくさん飲むお店があります

◆祗園のライブハウス「ジョニーエンジェル」で「HOLLY NIGHT」ライブ
日時　毎月　第二　第四　木曜日　午後３時からと午後７時から
次回のライブは　９月２４日　木曜日　 １０月８日　木曜日

場所　ライブハウス「ジョニーエンジェル」
　　　　八坂神社西入る北側　　祇園ファーストビル５Ｆ
問い合わせ　075-551-2234　「ジョニーエンジェル」