今週のうまいもん！
番組が独断と偏見で選んだ「うまいもん」を紹介します。

きょうは、さば料理。

福岡市で、あじとさばを 生食用の刺身に加工している水産加工メーカー
「ジャパン・シーフーズ」の商品です。

元々は スーパーなどへの業務用商品を手掛けていましたが、
近年は、個人・家庭向けの商品開発にも取り組んでいます。

「さば和風とまと煮」

昨年11月
「第36回 全国水産加工品 総合品質審査会」で「水産庁長官賞」受賞。

韓国・済州島(チェジュとう)沖で捕れたさばを、米麹やお出汁で和風仕立てにして、
特製のトマトソースで優しい味わいに仕上げています。

済州島(チェジュとう)沖は、古くから好漁場として知られていて、そこで捕れるさばは
体が大きく脂がのっていますが、しつこさを感じさせない上品な味わいが特徴。

さばとトマトには、よりうま味を強くする相乗効果があるので、相性抜群。

複数の産地のトマトをブレンドしたソースは、見た目にも食欲をかき立てます。

元ホテルオークラ東京の和食総料理長、星(ほし) 則光(のりみつ)さんに監修を依頼。

星さんが提唱する「50℃洗い」、つまり50℃ほどの温湯でさば洗うことで、
脂の酸化した臭いや 雑味などを感じなくなります。

「真空低温調理法」で、魚からの水分や旨味の流失を抑え、
ふっくらとした食感とさばの旨味をしっかりと味わうことができます。

届いたら湯せんするだけ！　パスタと和えるなど、色々アレンジも出来ます。

「さば和風とまと煮」は、1枚入り×3個で 4,000円で、
ジャパンシーフーズのオンラインショップ「鯵本舗」からお取り寄せ出来ます。
「鯵本舗」で検索して下さい！ 

プレゼントを頂きました！

「ジャパン・シーフーズ」さんから、
「さば和風とまと煮」 を３人にプレゼントです！

欲しい！という人は、
「さば和風とまと煮」が欲しいとハッキリ書いて、
おところ、お名前、電話番号と、出来れば年齢も書いてご応募ください。

なお、当選者の方のお名前やご住所、電話番号を、
「ジャパン・シーフーズ」さんにお渡しして、直接発送してもらいますから、
予めご了承ください。

メールは、hagawa@kbs.kyoto

ＦＡＸは、京都０７５－４３１－２３００

ハガキは、〒602-8588 KBS京都ラジオ

羽川英樹の土曜は旅気分 まで。

来週2月7日の番組内で当選発表をしますから、
間に合うように送ってください！