2026年3月2日月曜日放送内容

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ホリー＆やぶちゃんの祗園恋物語
放送日　2026年３月２日　月曜日
毎週月曜日　午後８：００～

◆前半は・・・・
今夜も「祇園恋物語」ファミリーのお二人
2026年、ついに歌手デビュー
歌う陶芸家山口ひでみつさん（ぐっち）
陶芸も歌も本気
祇園のクラブ「プリムベール」で働くゆかちゃん　登場
3週ぶりのレギュラー回、話題はやっぱり「お酒」
リスナーのお便り紹介
京都在住・ラジオネーム「カラオケ侍」さんより。
「先月のひれ酒の話、聞いてました。実はまだ飲んだことがありません
ひれ酒を飲みたい私に、一言アドバイスをお願いします！」
ひれ酒はどこで飲める？　　結論から言うと...
居酒屋お寿司屋さんふぐを扱うお店
乾燥中のひれがペタペタ貼ってあるお店がある
特に寒い季節（11月-3月頃）になると、
「ひれ酒あります」の貼り紙を見かけることも増えます。
ひれはしっかり乾燥ささないと生臭い
ひれ酒の命は、ひれの炙り
これが意外と難しいんです。
* 強火 → 一瞬で焦げる* 理想は遠火でじっくり* きつね色になるまで、時間をかけて
錦市場「立ち呑み賀花（Gabana）」では
炭火の焼き台で、一枚一枚、手炙り
ぐっち　手炙り担当　そりゃあ、手間もかかるし、美味しいわけです
正しいひれ酒の飲み方（ここ重要）
初めての方は、ぜひこの流れで
1. 注がれたら、すぐ飲まない
2. 軽くかき混ぜる
3. 火をつける（青白い炎がふわっと）
4. しばらく燃やす
5. 蓋をして2-3分蒸らす
6. 蓋を取って、ひれを取り出す
7. いざ、いただきます
これを知らずに「熱っ！」ってすぐ飲んだら......それ、素人です（笑）
実は"2杯目・3杯目"が本番　　ひれ酒通の世界では常識
* 飲み終わったら、ひれを返す* 「もう一杯、同じひれで」* 可能ならもう一度炙り直し
すると2杯目、3杯目で香りと旨みが完成
中でも3杯目が一番うまいという声、多数
たどり着ける人だけが味わえる境地です。
蓋がない時の裏ワザ　　専用の蓋がなくても大丈夫
* 小皿を逆さにして蓋代わり
* マッチやライターで火をつける
これだけで、ちゃんと"ひれ酒作法"になります。
ひれ酒は「一手間」がごちそう　ただのお酒じゃない。
待つ時間も、香りも、会話も含めて
ひれ酒は体験するお酒　まだ飲んだことがない方、
この冬はぜひ一度、挑戦してみてください

◆後半は・・・・
まずはおさらい　ひれ酒の基本動作
① ひれ酒を注文する
多くのお店でお店の方が火をつけてくれます
② 火 → 蓋 → 待つ
* 火をつけてもらう
* すぐに蓋をする
* 2-3分しっかり待つ
※猫舌の方は、さらに少し待ってもOK
ひれは「出す」or「キープ」
ここが大事なポイント。
* ひれは出した方がいい→ 入れっぱなしだと濃くなりすぎる
* 小皿にキープしておくのが◎
「次酒（つぎしゅ）」のための準備でもあります
まずは"飲まない"。香りを楽しむ
蓋を開けたら、すぐ飲まない*
* まずは、香り
* 一緒に来た人にも「ちょっと嗅いでみ？」
香ばしさと、ふぐの旨み。
この時間を味わうのが、ひれ酒の真骨頂です。
注意点｜とにかく熱い！
* 持つときも熱い
* 口に入れるときも熱い
* お絞り必須
でも待った分だけ、うまい
そして本番　次酒（つぎしゅ）
飲み進めながら、全部飲みきる前に頼むのがコツ。
ラーメンの替え玉と同じ。空白時間を作らない。
「次酒お願いします」
同じひれで、もう一杯
お店によっては少し安くなることも
経験者の共通意見
* 1杯目：ひれ感が強い　濃い
* 2杯目：ちょうどいい
* 3杯目：完成
3杯頼んでも、全然セコくない。セコくないです
むしろ「あ、この人ほんまに好きなんやな」と思われるだけ。
錦市場「立ち呑み賀花（Gabana）」では日本酒は「松本」
他県の方　昨年　ひれ酒をのみ
今年もこられたが　ひれを切らしていて　残念がられた
ゆかちゃん　熱燗にがて　ひれ酒は大好きです
アテがなくても飲めます
やぶちゃん　フグ　あまり好きではない
ぞうすいは食べます
ひれ酒は寒い日に飲め　寒い時期が一番うまい
3月、まだ間に合います
おすすめは
立ち呑み賀花（ガバナ）（錦市場）で飲んでください
ガイド付き（笑）
さらに最高なのがアテは「漬物」、
老舗漬物屋高倉屋
* 漬物 × 日本酒　　* 漬物 × ひれ酒
これ、間違いない組み合わせです
呑みに行ったらまたお便りで教えてください