食事で不足しがちな野菜を手軽に摂取してもらおうと、京都府内の大学生らが考案した弁当の販売が始まりました。

京都市南区にあるイオンモール京都桂川の食品売り場に並んだのは、その名も「野菜たっぷり弁当」。管理栄養士養成校の同志社女子大学、京都女子大学、京都光華大学の学生らが考案したレシピです。この取り組みは産官学の連携事業で、3大学をはじめ、イオンリテールと京都市が毎年行っているものです。販売初日の3日、学生らが売り場に訪れ、報道陣にレシピを説明しました。同志社女子大学の学生は、およそ半年間かけてメニューを考案。香辛料や酢を多めに使い、塩分を控えめにした弁当で韓国料理風の味付けにしています。また京都女子大学の学生は、野菜の種類を多く味わってもらおうと、弁当のトレーを9つに分けた彩り野菜弁当を作りました。そして京都光華大学の学生は、栄養バランスを考え、良質なタンパク質が豊富なサバを甘酢あんかけをメインにしたのり弁当を考案しました。3種類の弁当が売り場に出されると、訪れた人は、早速手に取って買い求めていました。「野菜たっぷり弁当」は税込645円で、近畿2府4県のイオンとイオンスタイルの各食品売り場で、今月16日まで販売されています。