• Tweet

山のお寺の精進料理

京都ノートルダム女子大学 名誉教授　鳥居本 幸代

第2859回 放送日: 2024年1月28日

修行に専念するため、魚や肉を使わずに調理される精進料理。京都ノートルダム女子大学名誉教授の鳥居本幸代さんは、千日回峰行の京都大廻りの起点として知られる赤山禅院との縁から、長年、比叡山でお料理を作られてきました。鳥居本さんの精進料理との出会いや、食材が限られる山のお寺でいただかれている精進料理などについてお伺いします。