今回訪れたのは、中京区桝屋町にあります"千枚漬本家 大藤"さん。
社長の山﨑眞理さんにお話を伺いました！
京都は千枚漬けが有名ですが、その千枚漬けを生み出したのが「大藤」さんの初代 大黒屋藤三郎さん。
江戸時代後期・1865年に創業し、聖護院かぶらを材料として千枚漬けを考案したそうです。
長い歴史を持つ「大藤」さんで千枚漬けの味を出せるのは社長の山﨑さんだけだそうです😮
シンプルながら配合や漬け込みのさじ加減が大切で、その技術は一子相伝だそうです。
お店は昨年で160周年を迎えられ、記念としてお漬物の詰め合わせ「洛乃華」が発売されています！
価格別で三種あるそうなので、要チェックです✅
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森谷 威夫
KBS京都アナウンサー
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(マッチョ赤阪 / さおりん)
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【水】松尾 依里佳
【木】真輝志
【月・水】村瀬莉子
【火・木】牟田神春乃
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