京都浪漫 ~美と伝統を訪ねる~

KBS京都テレビ
第1・2週 日曜日 21:00-21:55放送 (再放送 第3・4週 日曜日21:00-21:55)

第2回 西陣界わい~老舗が受け継ぐ伝統の美

2017年4月9日 放送

今回は、京都市の北西部に位置する西陣界わいの老舗を訪ねる。

1軒目は、明治15年創業の和菓子の名店「塩芳軒」。原料にこだわり、伝統を守りながら、現代の新しさも取り入れる和菓子店。2軒目は、天然香料を使った香製品を扱う老舗「山田松香木店」。江戸時代の寛政年間創業のこちらの店では、香木の香りを聞き分ける"聞香"の体験講座を通して、奥深い香りの世界へと誘ってくれる。最後に訪れるのは、朝廷の節会などで食された雅やかな料理"有職料理"の老舗「萬亀楼」。10代目当主の小西将清さんは、一子相伝の「生間流式庖丁」の30代家元であり、魚には直接手を触れず、包丁刀とまな箸でおめでたい形に絵を描くように盛り付けていく技は圧巻。

番組では、これら3つの老舗を訪ね、匠の技を目の当たりにしたり、実際に体験したりしながら、美しさへのこだわりや美意識などについて学んで行く。