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忙しい時でもすぐできる!マッハごはん

036 彩り野菜と魚介のオイスター炒め

お題『一皿でも華やか!彩り豊かなごちそうメニュー』
中国料理 華祥 田口茂雄さん

彩り野菜と魚介のオイスター炒め

材料

ブロッコリー
半分
エリンギ
2本 (小さめ)
パプリカ赤・黄
各半分
小エビ
6尾
モンゴウイカ
1杯 (小さめ)
オイスターソース
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
大さじ
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
※材料 2人前

作り方

  1. ブロッコリー、エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら分量外の塩一つまみとサラダオイル大さじ1杯を入れる。
  3. 切った野菜をゆで、ザルにあける。
  4. 海老とイカはきれいに洗って水切りをし、イカの表面に縦に切り込みを入れ、横にして削ぎ切りにする。(イカも海老も冷凍のものでOK)
  5. 海老とイカに分量外の塩・こしょう・片栗粉をまぶす。
  6. フライパンにサラダ油を多めに入れ、下味をつけた海老とイカを軽く炒める。
  7. 水切りした野菜を入れ、軽くまぜる。
  8. オイスターソース、しょうゆ、酒、スープの素、砂糖、コショウを入れ、最後に水溶き片栗粉を入れる。

忙しい時でもすぐ出来る!マッハごはん!このコーナーでは、仕事や家事育児などに追われて忙しくて時間がない、でも家でほっこりごはんが食べたいという方に、簡単でおいしい料理の数々を紹介します。

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