材料

鶏もも肉

250g

下味用(醤油、酒)

各小さじ1

さつまいも

200g

水

1/2カップ

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ1

酒

大さじ2

醤油

大さじ2

生姜、ニンニク

少々

スダチ果汁

大さじ1～2

※材料2人前

作り方

1. さつまいもは洗って、乱切りにし、水にさらす。
2. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、下味をつけておく。
3. フライパンで鶏肉をこんがりと焼き、油を出す。
4. 生姜、ニンニクを加えて香りをだし、鶏肉の両面に色をつける。
5. 水をきったさつまいもを入れて炒め合わせる。
6. さつまいもの表面に油がなじんだら水を加える。
7. 煮立ったら、砂糖・酒・みりん・醤油を順に加え、落としぶたをする。
8. 汁気が1/3ほどになったら落としぶたをはずし、スダチ果汁を加える。
9. 鍋を時々ゆすりながら、汁気が少なくなるまで強火で煮る。
10. 器に盛り、スダチの皮を刻んで飾る。