材料

白ワインビネガー

100cc

白ワイン

100cc

トマト (ざく切り)

1個

キビ糖

大さじ1

オリーブオイルEX

100cc

ニンニク

1片

鷹の爪

適量

コリアンダー

1つまみ

クミン

1つまみ

オレガノ

1つまみ

バジル

1つまみ

しそ

1つまみ

塩

適量

玉ねぎ

半分

にんじん

1/3本

セロリ

1/3本

ナス

2本

赤パプリカ

1個

黄パプリカ

1個

ズッキーニ

1/3個

かぼちゃ (下ゆでしておく)

1/4個

しそ (飾り用)

適量

作り方

1. 白ワインビネガー、白ワイン、トマト、キビ糖を合わせておく。
2. オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を鍋に入れ中弱火でじっくり炒める。
3. コリアンダー、クミン、オレガノ、バジル、紫蘇を入れて軽く炒める。
4. 玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
5. ナス、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃを入れしんなりするまで炒める。
6. 白ワインビネガー、白ワイン、トマト、キビ糖を入れてソースにとろみがつくまで煮詰める。
7. 塩で味を整える。