材料

きゅうり

二本

塩

少々

うなぎ

1/2尾 (10センチほど)

生姜

10グラム (正味)

<合わせ酢>

酢

大さじ2

だし

大さじ3

みりん

大さじ1

薄口醤油

大さじ1/2

※材料4人前

作り方

1. うなぎはフライパン(または魚焼きグリル)にアルミホイルをひき、皮目を下にして、弱火で3分加熱する。
2. きゅうりは輪切りにし、バットにならべ、塩をふり10分置く。
3. 合わせ酢を作る。(調味料：酢、だし、みりん、薄口醤油)
4. 生姜は針生姜(千切り)にしておく。
5. 刻んだうなぎ、水分をしぼったきゅうり、生姜、あわせ酢をひとつにあえる。