材料

ポン酢

醤油

200cc

みりん

150cc

酢

80cc

昆布とかつお

各5～8g

ゆず

2～3個

豚薄切り

100g

塩麹

大さじ1

水または昆布だし

100cc

しめじ

1/2袋

舞茸

1/2袋

三つ葉

適量 (彩りに)

酒

大さじ1

※材料2人前

作り方

1. 保存瓶に材料を入れ、冷蔵庫で1～2週間寝かせる。(途中お茶パックとゆずを取り出す。)
2. 豚肉は食べやすく切り、食品用袋に入れ塩麹をもみこみ、冷蔵庫で約1時間 寝かせる。
3. 鍋に、水または昆布だしと酒を入れ火にかける。
4. 豚肉としめじを入れ、蓋をして弱火で豚肉に火が通るまで煮る。
5. 三つ葉を彩りに入れる。
6. 器に盛り付け、手作りポン酢を添える。