材料

ゴーヤ

1/2本

ゴーヤ下処理用

塩

少々

砂糖

小さじ1/2

豚肉

50g

豆腐

1/2丁

卵

1個

塩

適量

胡椒

適量

うすくち醤油

小さじ1～2

ごま油

大さじ1/2

鰹節 (トッピング)

適量 (お好みで)

※材料2人前

作り方

1. ゴーヤは、5mmの薄切りにする。
2. 塩・砂糖を加えて揉み込み、さっと水洗いして水分を絞る。
3. 豚肉は、一口大に切り、塩・こしょうして、フライパンでカリッと焼く。
4. 豆腐は重石をして15分ほど置き、水分を切る。手で、ひとくち大に千切ったものを炒める。
5. ごま油を熱し、(下処理した)ゴーヤを炒める。
6. 豚肉、豆腐を加え、塩、こしょう、うすくち醤油で味を調える。
7. 溶いた卵を流し入れて火を通す。
8. お好みで鰹節をかける。