今週末から開催される「ジビエフェア」を紹介しました。
ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉。
このジビエフェアで扱われるジビエは、シカとイノシシになりますが、
狩猟が解禁される11月から2月までの間は、流通量が多くなりますので、
おいしいジビエをいただくのは、まさに今がベストシーズンです!

シカ肉は他の食肉と比べて脂肪が少ないヘルシーな食材で、低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富です。
イノシシ肉は赤身はもちろんコラーゲンたっぷりの脂身もおいしくいただけます。
狩猟後の適切な処理と部位ごとにふさわしい調理がされていれば、とてもおいしくいただけます。

「森の京都ジビエフェア」は12月8日から2019年2月11日まで、
亀岡市、南丹市、京丹波町、福知山市、綾部市と舞鶴市にある62店舗でジビエ料理が提供されます。
店舗の場所やメニューなど詳しくは、「森の京都ジビエフェア」で検索してください。

森の京都ジビエフェア
森の京都ジビエフェア

出演者

京都府広報課 山元もえさん
中丹広域振興局農林商工部 牛丸敦允さん