近江美味しもの～愛彩菜～

９月４日

近江美味しもののコーナー

郷土の料理や素材を研究し、
近江の料理を伝承していく活動をされています
滋賀の食事文化研究会の皆さんに
美味しい料理のレシピや素材についてお聞きしています。

今日はスタジオに
滋賀の食事文化研究会の今西昌子さんにお越しいただきました。

旧草津川の下流に広がる北山田地区一帯で作られている「愛彩菜」
愛彩菜にほれこんで、愛彩菜部会が栽培しています。

「愛妻」のように愛される野菜を目指す気持ちを込めて３年前に名前がつけられたそうです。

ご覧のように、きれいな若い緑色をしています。

品種はわさび菜で、食べるとすこ～しピリッとした爽やかな食感がある野菜。

サラダやおひたしにも、鍋なんかでもたっぷり入れたらいいですね。
栄養もたっぷりで、お求めやすい値ごろですから、
是非香りと歯触りの良さを味わっていただきたいですね。

愛彩菜を使って作ったドレッシングも美味しそう。

愛彩菜にこのドレッシングをかけて試食してみました。

愛彩菜を加工した飴

一度ご賞味下さい。