奈良高専を卒業後、パティシエ、ドルフィンスイムガイド、
医薬品研究職、飲食店マネージャーを経て、独立しかき氷店開店と、
様々な経験をされてきた垣内さん。
最終的には自身で飲食店をやるという目標をもって、
色々な職種で働くことで、自分の足りないところを補っていたそう。

飲食店マネージャーをされていた時に、
京都・祇園にある「お茶と酒 たすき」の立ち上げに関わられます。
そこで商品開発を行ったメニュー「かき氷」が大人気に！
6時間待ちになるほどの注目を集めていたそうです。
垣内さんのかき氷を食べたい！というファンが多く、
独立してかき氷店を開くことに。

こんもりでカラフルなかき氷。美味しそうすぎます...！
これは食べたい!!
開いて一週間で行列ができるようになり、
今では会員・予約制にされています。

夏場は会員しか席の予約が取れないのですが、
11月～2月の間は一見さんでもWEB予約ができ、
この期間に訪れることで正会員になることができるそうです。
とはいえ、このWEB予約、開始から１分で満席になるとか。
興味を持ったみなさん、頑張ってください！
https://www.instagram.com/_labo_103/?hl=ja

さて、来週のゲストはドラァグクイーンで農家の石郷岡大助さん。
相反するお仕事のように思えますが...？
どんなお話が聞けるのか楽しみです♪