今回の夢追人は、京都市右京区の永井浩二さん。滋賀県米原市甲津原の杉居はるのさんを訪ねました。（リポーター：稲富菜穂 / 涼宮菜月）

【京都編】

あちらに見えますのは五山の送り火のひとつ、鳥居形。京都市右京区の嵯峨にやって来ました〜。

で、こちらが今回の夢追人、永井浩二さん。代々続くお米農家さんですが、数年前から、このビニールハウスで、あるものをつくり始めたそうなんです。

これは・・・！

木の耳、と書いて、きくらげ！

「菌床栽培」といって、こんなふうに...

おがくずを固めたブロックに切り込みを入れておくと...

生えてくるんです。ニョキニョキっと。
と言うと簡単そうですが、水やりがたいへんでほとんど家をあけられないそうです。
まわりに師匠がいないので育て方は独学で研究したそうですよ。
栽培のコツは「過保護にしないこと」

立派に育ったきくらげをプチっ！と収穫。
プルンプルンで気持ちいい〜〜
味が気になります！

というわけで、奥さんにきくらげ料理をつくっていただきました〜

定番の中華スープはもちろん、冷奴、万願寺とうがらしと炊いたん、など和食にもバッチリ。

湯通しして、わさび醤油でいただくのもオツ。食感がたまらんです。

お味噌汁にも合うんです。これが。

奥さんのリクエストでつくり始めたきくらげ。「誰もやってないから俺がやる」と男気あふれる永井さんの夢は・・・
「この地域でも後継者不足になってきている。私らががんばらなアカン。まだ夢の途中、あと20年30年やり続ける。キノコはやり続ける！」

【滋賀編】

滋賀と岐阜の県境にどーん、と横たわる伊吹山の...

奥伊吹スキー場があるのが甲津原（こうづはら）です

スキー場に向かう途中、トタンで囲った茂みが。
ここが畑らしいのですが・・・

なんか生えてます...！

ピンク色のカワイイやつ♡
茗荷（みょうが）です〜

茗荷づくり名人、杉居はるのさん。御年82歳...！
雪のつもる冬場以外は年中、茗荷のお世話。夏場には朝早くから草刈りをして、汗びっしょりで天日干し。長年、二人三脚でやってきたご主人が3年前に亡くなってからは、ほとんど一人で畑の世話をしています。

愛情たっぷりで育った茗荷。「べっぴんさんに育ったな〜」と話しかけてやるそうですよ。
カワイイ♡＆おいしそう〜

はい、お料理していただきました〜

てんぷら、お漬物、梅酢、ぬた和え、かつお醤油。茗荷尽くし！

シャッキシャキの歯ごたえと、ほわ〜んと広がる香り。最高です☆☆☆

おいしくいただきながら、ご主人の思い出話なども聞かせていただきました。
結婚式の日に初めて顔を合わせたというご主人。
口数の少ない、たまに、ふっと冗談を言って笑わせてくれる人だったそうです。
おしどり夫婦だったんですね〜。

「住めば都。甲津原はよいとこやで〜」と話す、はるのさんの夢は・・・
「これからは思うように、行きたい所へ行って、楽に気ままな生活させてもらおうと思ってる。動けるうちは茗荷の世話もさせてもらう」

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※写真はイメージです。

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