ぽじポジCOOKING

作り方

1. 賀茂なすは天地を切って、8枚ほどにスライスして両面に塩をしてしばらく置く。
2. ホワイトソースは千切りの玉葱をバターで炒める。香りが上がったら小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。牛乳を加えて煮る。とろみがついたら塩、胡椒で味を調える。
3. ミートソースはみじん切りの玉葱とにんにくをオリーブオイルで炒める。香りが上がったらミンチを加えてほぐすように炒める。トマト、ケチャップを加えて煮込む。ソース状に煮詰まったら塩、胡椒で味を調える。
4. グラタン皿にミートソースを敷き、賀茂なすをキッチンペーパーで水気を脱ぐって上に敷き、ベシャメルソースをまんべんなく広げる。チーズを振り、200度のオーブンで20分ほど焼く。

作り方

1. えびは片栗粉と水少々で揉み洗いして流水で洗い流す。塩、胡椒、本料理酒、片栗粉少々を混ぜる。
2. 小松菜は3センチに切る。
3. 小松菜をサラダ油で炒めて卵で半熟にとじる。皿に盛る。
4. 薬味とえびを炒めて合せ調味料を加えて、煮立てば水溶き片栗粉でとろみをつける。卵にかける。

作り方

1. 麺つゆの分量を煮立てて、追いかつおをして火を止めて、漉す。冷やす。
2. たっぷりの湯でそうめんを茹でる。ざるにとって流水で冷やす。
3. 三つ葉、オクラ、えびを茹でる。
4. ささみに塩、本料理酒をふりかけて、ラップして電子レンジで3分ほどかけて火を通す。冷まして筋を取って裂いておく。
5. 卵を溶いて、薄焼きにして錦糸に切る。
6. 切りそろえた三つ葉、オクラ、他の具を皿に盛り、氷水にそうめんを入れて、麺つゆを添える。