さんさんわいど滋賀wish

残暑をいかに乗り切るか!?　

美味しいものを食べるのも１つですね！

“食”にも恵まれた滋賀県。
自慢のものは数々ありますが、
琵琶湖産のお魚はいかがでしょう。

琵琶湖だけに生息する“固有種”の中でも、
「幻の魚」「琵琶湖の宝石」と言われる貴重な魚『ビワマス』。

冷たい水を好むサケの仲間で、琵琶湖でも竹生島あたりの、
最も深い場所に棲んでいて、大きいものは70㎝を超えます。

６~９月は脂がのって特においしい時期。
塩焼きやムニエルなど、料理方法も色々ですが、
やはり一番は、刺身！でしょ。

そこで。。

サテスタお隣の、京極寿司さんにお願いして、
握りとビワの葉で包んだ箱寿司を作っていただきました。

　　

さてそのお味は～？

「うまいっ！！！」と中村さんも大絶賛。

クセのない上品なおいしさ。
とろけるような味わいは、（個人的には）マグロ以上!!
口に入れた瞬間、笑顔がこぼれます。

番組ＡＤのＭ君は、
「琵琶湖にこんなおいしい魚がいるんですね。びっくり～！」と感激の様子。

ふふっ、鼻高々になりました(*^^)v　

なかなかお目にかかれない魚ですが、
最近は様々な形で食する機会も増えています。

「旬」をいただき、夏バテ知らず。

みなさんも、ぜひ出会って下さい。
忘れられないお味ですよ♪

おがじゅん

2010年08月30日 18:29 | カテゴリー：おがジュンのナビじゅん