さんさんわいど滋賀wish

リスナーの皆様には美味しい近江牛をご賞味いただきましょう！近江牛の毛利志満さんから今週は、江戸時代　将軍家にも献上されたと言われている　近江牛肉の味噌漬け　　５０００円を２名にプレゼント！

＊＊近江牛肉の味噌漬け　５０００円を　２名様＊＊
応募先　〒５２２－８５８５　ＫＢＳラジオ　さざなBeプレゼント係り
ファックス　０７４９－２２－９９０８
メール　　　siga@kbs.ne.jp　

６月８日当選発表　６月６日　金曜日到着でご応募ください！お急ぎ下さいませ！

2008年06月04日 13:02 | カテゴリー：プレゼント

若狭から京都まで塩サバを運んだ街道。小浜市から京都までを結ぶ（現　国道３６５号線）通りは鯖街道と呼ばれ鯖の流通には欠かせない道りでした。「近江のごっつぉ」と題して美味しい物を紹介する第１日曜の今週は「鯖寿司」をご紹介しましたが先週、サテスタお隣にある　「京極寿司」さんへ取材に伺いました。ご主人の真杉義和さん、２代目の國史さん親子に京極さんの鯖寿司を頂きながらいろいろお聞きしました。 　　　　　

創業５５年の京極寿司さんでは生の鯖を使っての棒寿司を頂けます。京極さんの鯖は金沢近江町市場から入っているそうです。鯖寿司は昆布と鯖のそれぞれのうまみ成分「グルタミン酸」「イノシン酸」が相乗されてより美味しいうまみが出るのだそうです。鯖身とすし飯が一体となってむっちりとした食感が何とも言えませんでした。
　　　　

塩をした鯖を出来るだけ涼しい所を通って湖西の森木立の中を歩いて運んだのが鯖街道ですが、近江には水路を使って運んだかもしれませんね・・とご主人。現在滋賀の鯖寿司をもっと発信しようと「湖国名産・近江路鯖寿司めぐり」を真杉國史さんら県内各地の寿司店有志のメンバーが取り組んでおられます。一度チェックしてみてください！
長浜にお住まいだった鋭ちゃんのお姉さんがよくここの棒寿司を鋭ちゃんに送っておられたエピソードも聞きながら時間が過ぎました。皆さんの「鯖談議」も是非お聞かせ下さい。

2008年06月04日 12:39 | カテゴリー：鋭ちゃんのええ噺