羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

今週のうまいもんは、リスナーさんからご紹介頂いた野洲市のふじや食料品店の油揚げをご紹介しましょう。
見た目は厚揚げのようなこの油揚げ、これを厚揚げと思っている方も多いとか…

・皮はパリッと、中はふんわり…豆腐のうまさも味わえます
簡単なので野外でのバーベキューの必需品として購入される方も多いそうです。
肉より安く、うまくて食べ応えがあるというわけですね。

ふじやさんの油揚げは、低い温度と高い温度の油で頃合いを見ながら二度揚げされています。ですから表面はカラッと揚がり、中はふんわりと仕上がるというわけです。
ご主人は昔ながらの製法にこだわり、豆の味や、コク、甘味を大切にした手作りにこだわりをお持ちです。
そのこだわりが、自宅近くで自分で大豆を栽培されるところまでになったのです。
創業は文政2年。中山道沿いの利点を生かしてお店を始められました。
当時からのこだわりを今に伝えるふじやさんの油揚げは1枚100円。
豆腐は1パック150円。守山市の農産物直売所「おうみんち」、道の駅「草津グリーンプラザからすま」で販売されています。
直接ふじやさんのお店で購入される場合は10円引きとなっています。

■ 料金　油揚げ 1枚　100円　木綿・絹ごし豆腐 1パック　150円
　 (ふじやさんのお店では10円引き)

■ ふじや食料品店 滋賀県野洲市小堤(こづつみ)376
　 京都方面から国道8号線を北へ、小堤の信号の手前、石材屋さんのところを左へ大きくUターンしたところにあります。

■ 問い合わせ　電話 077-587-1382　ふじや食料品店

■ 購入できるところ
★道の駅草津グリーンプラザからすま
　湖岸道路の琵琶湖博物館の入り口付近、大きな風車が目印
★おうみんち
　琵琶湖大橋取付道路から洲本の交差点を北へ、メロンの看板が目印