羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

今日ご紹介するのは、大阪のカステラ屋さん長崎堂さんが、昨年京都に新しいコンセプトで出店されたお店・然花抄院(ぜんかしょういん)の人気商品、紙焼きの「然カステラ」です。「紙焼き」というのは普通のカステラとは違って、紙に生地を流し込み、そのまま焼き上げるカステラだそうです。

・切るとナイフにべっとりとまとわりつき、切り口の 感じが普通のカステラと違います。色も卵の黄身の黄色が濃いです。そして甘い香り…。

・食感はしっとり、もっちり、とろりとしています。濃厚な卵の風味、不思議なカステラです…。

材料の小麦粉と卵、水飴、砂糖を混ぜて焼くという意外とシンプルなお菓子です。ですから材料選びにこだわり、配合、生地の固さ、焼き時間にプロの職人さんの腕がいきてくるのです。
江戸時代の町家を改装した店内ではお菓子の販売の他、中庭がのぞめるゆったりとした喫茶とギャラリーも併設しています。

この然カステラは日持ちがしませんので発送は不可です。京都散策の折りに是非お立ち寄り下さい。

お持ち帰り用はホールで大と小があります。

■ 然カステラ　大 1575円　小 630円　(税込)
■ 然花抄院　京都室町本店 京都市中京区室町通二条下ル蛸薬師町271-1
　 午前10時～午後7時(定休日 月曜日)
■ アクセス　地下鉄 烏丸御池駅 徒歩6分
■ 問い合わせ　電話 075-241-3300