羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

今日ご紹介するのは、なにわの伝統野菜を使用した和風のピクルス「大阪ピクルス」です。
製造しているのは大阪産の野菜を使った手づくり料理を、宅配する「貴重」さんです。

「なにわの伝統野菜」など、地場の野菜を多くの人に知ってもらいたいと、料理学校の講師だった広里貴子さんと母親の広里重子さんが2006年に会社を設立しました。
そして大ヒット商品となったのがこの「大阪ピクルス」なのです。

大阪の伝統野菜(勝間南京、天日干しした田辺大根)など10数種類を使ったピクルスです。
大阪で獲れた季節の野菜が10数種類。たまねぎ、山芋、しいたけ、ピーマン、かぼちゃ、にんじん、大豆、セロリ、れんこん…和風のやさしい味にこだわり、野菜のエキスが液体全体にひろがりよい味を出しています。
さくさくとして酸味も甘みもほどよく和風でさっぱりとしたピクルスです。

ピクルスといえば酸っぱいイメージがありますが、柔らかな酸味と和風味で、大阪の地の野菜がおいしく食べられます。細かく刻んでマヨネーズと混ぜてタルタルソースにしてもいいですね。

そして残った液に野菜を漬ければ美味しい浅漬けができます。
キャベツやソーセージを適当な大きさに切り、余った液体を少し加えて電子レンジで加熱しサワークリームやマスタードをつけて食べるとザワークラウト風になります。
液の方は冷蔵庫で約1ヶ月ほど日持ちします。

■ 価格　大阪ピクルス1,050円(税込・送料別)　宅配のみの販売です。
■ 会社名　有限会社 貴重
■ 所在地　大阪市大正区小林西1-3-19
■ 電話　06-6551-0341
■ 購入方法 オンラインショッピングが基本です。
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