羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

松本酒造さんといえば、｢桃の滴｣で有名な蔵元さんです。

その松本酒造さんと「京都に本店を構える人気イタリアンリストランテ「イル・ギオットーネ」の笹島シェフが共同開発で、イタリアンと相性の良い、純米酒を醸しました。
「イルギオットーネ」は京都の食材を活用する事で知られる京都発のイタリアンレストランです。
その笹島シェフが、日本酒の良さを活かしながら、イタリア料理に負けないだけの酸味を持つ日本酒が造れないだろうか？」と蔵元に提案した事が始まりだそうです。
そこで、リンゴ酸やコハク酸などの酸味を多く生み出す酵母を探し、醸造行程に工夫を加えて日本酒本来の美味しさを持ちながら華麗な酸味もある日本酒の研究がスタートしました。
完成したのが、日本酒の持つ米の旨味、甘味、柔らかさを持ちながら、引き締まった酸味も持つ純米酒RISSIMO(りっしも)です。
RISSIMO(りっしも)とはイタリア語で「米(riso)」と最上級を表す接尾辞「-issimo」を組み合わせた造語です。
「米の旨味がぎっしり」という意味が込められています。

■日本酒度：+4 ■酸度：1.9 ■アミノ酸度：1.7
■アル度：14～ ■アルコール添加：無し
■精米歩合%：65■原料米： 京都産五百万石(酒米は農家と契約した良質な米)

今夜はイタリアン！という方は、キリッと冷やしてワイングラスでお試し下さい。

■ 360ml　1429円 (税込 1500円)
　 720ml　2667円 (税込 2800円)

■ 地酒専門店などで購入できます
■ ホームページ「松本酒造」で検索してください
■ 問い合わせ　075-611-1238　松本酒造