羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

090319今週のうまいもん滋賀県高島市にある「茂兵衛｣の「さしみこんにゃく（柚子、ヨモギ）」

《「茂兵衛」について》
●ＪＲ湖西線「近江今津駅」から線路沿いに北へ歩いて7分程の所にある
こんにゃく製造販売の老舗。
●明治20年創業。店名は創業者の名前から。
●おでん等に入れるような煮物用のこんにゃくや糸こんにゃく、
さしみこんにゃく、とうふこんにゃくなど約20種類ほどの商品を販売。

《さしみこんにゃくについて》
●さしみこんにゃくは、現在３種類（柚子、ヨモギ、黒ゴマ）。
●こんにゃく芋は、群馬産のものを産地契約で取り寄せている。
●こんにゃくの産地は、ほかにもいくつかあるが、
群馬が地形や気候風土も合って、一番良い材料を提供してくれるとか。
●こんにゃく芋は毎年秋に収穫し、高温多湿を避けて貯蔵し、使用する。
●産地で製粉されたこんにゃく芋に、柚子とヨモギを加えて作る。
●製造工程そのものは、他のこんにゃくとさほど変らないが、
　食べた時の食感にこだわり、試作を繰り返した。
●店頭販売、地方発送あり（ネット通販はしてないが、電話での注文に応じている）。
●336円（税込・約220グラム）

★問い合わせ先「株式会社　茂兵衛｣　0740-22-2043