羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

090205今週のうまいもん京都市中京区にある「オ・グルニエ・ドール｣とＫＢＳ京都がコラボレーションした「水尾の柚子ショコラ 柚（ゆう）」

《「オ・グルニエ・ドール」について》
●堺町錦小路を上がったところにあるパティスリー。
●オーナーシェフの西原金蔵（にしはら・きんぞう）さんは、
フランス修業時代には「厨房のダ・ヴィンチ」とも
「二十世紀最大の料理人」とも言われた 三ツ星レストランのシェフ、
アラン・シャペル氏の愛弟子として、「アラン・シャペル　ミヨネー本店」で製菓長を務めた。

《柚子ショコラ「柚」について》
●柚子ピールショコラ、柚子トリュフ、柚子キャラメルのセット。
●西原シェフが、試行錯誤の末、
水尾の柚子の特徴である“香り”を最大限に引き出した柚子ショコラを完成
●柚子の香りの元は、柚子の皮にあるが、
その皮の食感をそのまま楽しめるのが、柚子ピールショコラ。
柚子の皮の砂糖漬けにショコラを絡めたもので、作るのに1ヶ月半もかかる。

★販売価格 ： 大 ３，１５０円／小 ２，１００円 （税込）
内 容 ： 大 柚子トリュフ６個 柚子ピールショコラ８本 柚子キャラメル６個
小 柚子トリュフ４個 柚子ピールショコラ６本 柚子キャラメル５個
★柚子ショコラ「柚」は、ＫＢＳ京都の通販サイト「京都生活」で購入できます。
★ＦＡＸでご注文をご希望の方は、まずはお電話ください。
０７５（２１３）７３０９　です。
受付は平日の午前１０時から午後６時まで。