羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

081204今週のうまいもん　京都伏見区ある「松本酒造｣の「桃の滴（しずく）の絞りたて酒粕」

《「松本酒造」について》
●寛政３年（1791年）創業の清酒メーカー。
●場所は、竹田街道大手筋を西へ300メートル。
●明治時代のレンガの煙突や酒蔵、大正の仕込み倉、昭和の貯蔵倉の風景が
昨年、経済産業省の「近代化産業遺産」に認定。今年には文化庁の登録有形文化財にも。
●商品は100種類近く。純米酒「桃の滴」、「日出盛（ひのでざかり）」のブランドで知られる。

《桃の滴の絞りたて酒粕について》
●米は、コクやうまみが濃醇な兵庫県産の「山田錦」、または
清々しい爽やかな美味しさのある富山県産の「五百万石」を使用。
作ろうと思う酒質に最も適した品種と産地を選び、他の米を一切混ぜず、
山田錦なら山田錦のみ、五百万石なら五百万石のみ100％で、仕込む。
●粕汁にする時には、だしはかつおを使わず、必ずだしじゃこで。
本当の酒粕の美味しさを味わうなら、人参、大根、油揚以外は何も入れない。
●販売期間は、11月半ばから4月半ばまで。常時置いているのは本社だけ。
●2キロ715円、10キロ3080円。（事前予約すれば小袋につめることも可能）地方発送あり。

★問い合わせ先「松本酒造」　075—６１1-１２３８