羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

081023今週のうまいもん　京都市山科区ある「山科鳴海餅｣の「珈琲大福」

《「山科鳴海餅」について》
●1964年（昭和39年）に高野元弥（もとや）さんが創業した和菓子屋。
●「鳴海餅本店」（堀川下立売）からのれん分けした店が京都に十数軒あり、その中のひとつ。
（「鳴海餅本店」の支店ではなく、独立した別のお店）
渋谷街道の「六兵衛池（ろくべいいけ）公園」の東隣。
●2001年から「アルプラザ醍醐店」（パセオダイゴロー東館）に出店。

《珈琲大福について》
●2004年頃から販売開始。中心の生クリームを餡で包み、求肥の皮で包んでいる。
●それまでから生クリームと餡を組み合わせた抹茶大福やラムレーズンを入れたものなどを
販売する店があり、中でも関東では珈琲大福をする店が一番多かった。
（当時、京都ではまだあまりなかった）。
興味を持った元博さんが、あちこち食べたものの、珈琲の風味が出てなかったり、
生クリームがパサついていたり、これというものがなかったので、自分で作ることに。
●生クリームは、パサつきをなくすために泡立て方を工夫。
コーヒー餡に合うよう植物性油脂と動物性油脂をブレンドし、最後にミルクを入れて濃さを調整。

●170円。
★問い合わせ先「山科鳴海餅」　075—581-5512