羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

080909今週のうまいもん　南丹市美山町にある「美山の子守唄｣のプリン

《「美山の子守唄」について》
●美山町の養鶏場でできた卵を使ったお菓子を、作っている。
●プリンは「美山の子守唄」と「なめらかプリン」の2種類。
「なめらかプリン」は、「プチマミー」用に開発された商品で、
苦味を抑えるなど子供が食べやすいよう配慮。
●卵は、病院へのお見舞いに卵を持って行った時代の、「昔の卵」をイメージして作っている。
●人と自然に感謝して仕事をすることを、理念としている。
　

《「美山の子守唄」プリンについて》
●自社の有精卵を使い、添加物は一切使用せず作ったプリン。
●卵の味をどれだけ活かすかを考えたシンプルなお菓子作りを心がけている。
●牛乳は味が濃く、美味しくプリンが仕上がったことから、ジャージー牛乳を使用。
北海道産を基本に、各地のジャージー牛乳を使っている。
●砂糖は、和三盆（わさんぼん）を使用。
試作中に卵の味が最も良く出たので、高くても和三盆を使うことに。
●315円。

★問い合わせ先「Ｐｅｔｉｔ　Ｍａｍｍｙ（プチマミー）」　075-465-3900