羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

080729今週のうまいもん 滋賀県草津市にある「プティ・ポワン」の「アイスミルクロール」

《「プティ・ポワン」について》
●ＪＲ南草津駅から西に10分ほど歩いたところにある洋菓子店。
●「プティ・ポワン」はフランス語で「小さな点」という意味。
ちっちゃな所から、細かいところまで気を使おう、との思いから命名。
●生菓子20種類、焼菓子10～15種類ほどを販売。夏にはビールのゼリーも。
ショーケースによる商品の乾燥、蛍光灯などによるケーキの劣化を防ぐため
ショーケースにはサンプルのみ展示している。

《アイスミルクロールについて》
●2年程前から販売。　当初は「純生（じゅんせい）ミルクロール」という
普通のロールケーキだったが、夏場は持ち帰り時間が長いと状態が悪くなるのが嫌で、
凍らせて売ってみることにした。
●すると解凍せずに、冷凍のまま食べたお客さんから
「食感が面白い」「アイスが良いわ」との声が寄せられ、
それなら「アイスミルクロール」で、ということになった。
●真ん中にクリームがたくさん入ったロールケーキが多いが、
カステラをイメージし、生地に砂糖を多めに使い、ハチミツで風味を加えている。
●冷凍の状態で食べると甘さが少し消えるため、発売当初より糖度を少しあげた。
糖分を上げることで、安定剤などの添加物を入れなくても、生地にしっとり感が出る。
●1200円

★問い合わせ先「プティ・ポワン」077-567-4568