羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

080715今週のうまいもん 滋賀県彦根市にある「包王（ぱおう）」の「牛とん包（ぎゅうとんぽう）」

今日はらくたび文庫の若村さんが試食

《「包王」について》
●ＪＲ南彦根駅から琵琶湖方面に15分ほど歩いた所にある「スーパー丸善」の1階に
店を構える。メニューは餃子3種類、つけめん4種類、ラーメン2種類。
●「包王」を経営するベンチャー企業「アップラインズ」の滝川徹（とおる）社長は、
病院人事部に10年ほど務めた後、学習塾「アップる」を運営、
学習塾が5校になったら餃子を作りたいとの夢があり、3年かけて商品を開発。
●3年かけて開発した餃子「牛とん包」は、先月モンドセレクションで金賞を受賞！

《牛とん包について》
●牛肉と豚肉をブレンドして包んでいるので「牛・とん（豚）・包」と命名。
●具材は牛肉、豚肉、キャベツ、タマネギ、にら。
●牛肉は近江牛を地元彦根で仕入れている。
肉の量が多いので、食べた瞬間に小龍包のように肉汁がしたたり落ちる。
「肉のうまみとジューシーさを味わってほしい」と滝川さん。
●皮が厚めで、もちもちした食感を大事にしている。
●ひとつ40グラム。一般的な餃子は15グラムくらいなので、約2.5倍の大きさ。
子供の頃に食べた祖父の餃子がベースになっているのが、大きさと皮のもちもち感。
味は、3年かけて開発した独自のものに仕上げている。

★問い合わせ先「包王本部」　0749-26-3540