羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅
最新の「今週のうまいもん」(3件)
過去の記事
- ■ 20111005今週のうまいもん「Origin(オリジン) 究極のナポレオンブランデーケーキ」 奈良県
- ■ 110927今週のうまいもん「薫製 丹波いぶし香房」南丹市園部町 京都
- ■ 110920今週のうまいもん「コロッケ」 山田フライ専門店 京都
- ■ 110913今週のうまいもん「喜養麺（きょうめん）」 坂利（さかり）製麺所 奈良
- ■ 110906今週のうまいもん「ワイン茄子」 赤尾屋 京都
- ■ 110830今週のうまいもん「みかポン」 早和（そわ）果樹園 和歌山県
- ■ 1110823今週のうまいもん「しぼりたてミルクプリン・濃厚プレミアム焼きプリン」 宝牧場 滋賀県
- ■ 1110816今週のうまいもん「烏賊かけひしを・ブラック鰤醤油」 京都
- ■ 110809今週のうまいもん「エクレール」スーリールダンジュ 奈良県
- ■ 110802今週のうまいもん「角瓶 びわ湖ハイボール」滋賀県
- ■ 110726今週のうまいもん「グレープフルーツゼリー」クリケット 京都市
- ■ 110719今週のうまいもん「認定・近江牛カレー」 滋賀県
- ■ 110712今週のうまいもん「ぶと饅頭」 萬々堂通則 奈良市
- ■ 110705今週のうまいもん「精華学研半熟チーズ」 パティスリー ル・フルティエ
- ■ 110628今週のうまいもん「生姜しょうゆ」 丸中醤油
- ■ 110621今週のうまいもん「大和大納言冷やしぜんざい」 和こころ かし ハート
- ■ 110614今週のうまいもん「ビーフカツサンド」 お肉の大川 京都
- ■ 110607今週のうまいもん「れもん酒」 福井弥平商店 滋賀
- ■ 110531今週のうまいもん「ドーナツ」 nicotto & mam
- ■ 110524今週のうまいもん「豆菓子」 豆風花(とうふうか)
080624今週のうまいもん～滋賀県高島市にある「手づくりスモーク工房杣人(そまびと)」の「スモークサーモン」
080624今週のうまいもん～滋賀県高島市にある「手づくりスモーク工房杣人(そまびと)」の「スモークサーモン」
《「手づくりスモーク工房杣人」について》
●山間の温泉「マキノ白谷(しらたに)温泉八王子荘」近くの八王子川沿いに
平成17年9月オープンした燻製専門店。
●「杣人」とは、木を切る人。山に入って枝打ちをし、川で釣りをして山の恩恵を受けながら暮らす。
●現代の杣人・オーナーの平田正紀（まさき）さんは、学生時代から渓流釣りが趣味で、
燻製作りをしていた。
●定番商品はスモークサーモン、杣人ベーコン、杣人ジャーキー、鯖の燻製の4種類。
《スモークサーモンについて》
●まず材料選び。様々なサーモンを吟味した中で、アトランティックサーモンが、
中でもノルウェー産が最もスモークサーモンに合うと考え、刺身用を仕入れている。
●3000円（小ブロック）、6000円（半身の半分）、12000円（半身）。
《杣人ジャーキーについて》
●オーストラリア産牛肉、前脚の内側の「みすじ」という希少部位だけを使用。
●1000円（80グラム）
《鯖の燻製について》
●国産の鯖を桜のチップで燻した燻製。
●900円（半身）
★問い合わせ先「手づくりスモーク工房杣人」 0740-20-1063
更新日：2008年06月24日
