羽川英樹の京・奈良・近江☆みつけ旅

080603今週のうまいもん京都市東山区にある「かむら｣の「京都とうがらしおじゃこ」

《「かむら」について》
●馬町の交差点を東へ20メートル行った北側にある「とうがらしおじゃこ」の店。
●とうがらしおじゃこを手掛けたのは、10年程前。当時は知る人ぞ知る商品だった。
●5年程前にある人が京都土産として伊東四朗さんに渡したところ気に入られ、
テレビ番組で3回にわたって紹介、
その度に問い合わせが殺到し、以後、山科の地で看板を出すように。

《京都とうがらしおじゃこについて》
●材料のおじゃこは、産地は限定せずに、
その時々に最適なものを、毎回買う前に必ず味見をして仕入れている。
●青唐は岩倉のこだわり農家に依頼し、毎年できた頃に家村さんが現地に行って自ら採る。
●735円(70グラム)、420円(37グラム)。

《特選　京都とうがらしおじゃこについて》
●元々は特選の方の味つけをしていたが、辛いのが好きという声に応じて段々辛くなった。
しかし高齢の方などには、もう少しマイルドな味を、と思い、
馬町の店オープンと同時に原点に戻り、昔の味つけのものを「特選」として販売することに。
●970円(70グラム)

★問い合わせ先「京都とうがらしおじゃこ・かむら」　075-531-5301